ボージョレヌーヴォーにピッタリ合うチーズ

いよいよボージョレヌーヴォーの解禁日が迫ってきました！

昨日、一昨日と２種類のボージョレヌーヴォーを紹介してきました！

今日はボージョレヌーヴォーにピッタリ合うチーズをご用意しましたので紹介します。

まずは、ウオッシュタイプの

ガレ・ド・ラ・ロワールです！



ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。

次に青カビタイプの

ブルー　ドーヴェルニュです！



「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。
「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。

最後に白カビタイプの

ブリヤ・サヴァラン・アフィネです！





かの有名なフランスの美食家の名を冠した「ブリヤ・サヴァラン」の熟成タイプです。うっすらと自然の表皮を纏う中の生地はとても柔らかくなめらか。ほのかな酸味があり、クリームを添加して造られるため大変リッチな味わいです。
ナッツやドライフルーツが入ったパンや、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚貝の燻製、ローストチキン等にそえていただくのがおすすめです。ワインはシャンパーニュなどのスパークリングワインや同郷のシャブリ、ブルゴーニュの赤ワインを合わせてお楽しみ下さい。

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コメント 1

体調どうですか？？
行きたいなぁ～なんて思いながら、相手の仕事が忙しく、、
来週、新婚旅行に行きますよ！！帰ってきたら、１２月！
必ず、行きたいと思ってます！体調気をつけて！
by 8eko (2010-11-18 01:14)